Tortellini maigres

INGRÉDIENTS

POUR LES PÂTES :

– 300 g de farine
– 3 œufs
– sel.

POUR LE REMPLISSAGE :

– 500 g de fromage ricotta
– 100 g de Grana Padano râpé
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– salles
– poivre.

A PARTAGER :

– sauce tomate ou beurre fondu et sauge

PROCESSUS

Préparer la farce : dans un bol tamisé, tamiser la ricotta et la mélanger avec les œufs, le Grana Padano et le persil, saler et poivrer, laisser reposer.
Préparer les pâtes avec les ingrédients indiqués, les étaler comme une pâte et découper plusieurs disques ou carrés dans la taille de votre choix.
Déposer un peu du mélange au milieu de la pâte, mouiller les bords avec les doigts imbibés d’eau et les plier de façon à former un croissant ou un triangle. Le bord supérieur ne doit pas correspondre au bord inférieur. Enroulez-les autour de l’index et resserrez les deux extrémités pour qu’elles ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
Déposer les tortellinis sur un torchon de cuisine fariné et les laisser sécher. Faites-les cuire dans du bouillon ou de l’eau bouillante salée, égouttez-les et assaisonnez-les avec une simple sauce tomate ou du beurre fondu et de la sauge.

Auteur de l’article : stephanie

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