Recettes de légumes : apprenez à faire un tofu maison !

 

Le soja est l’ingrédient principal pour la production de ce produit sain et nutritif. Nous vous avons déjà parlé des nombreuses propriétés bénéfiques du tofu, aussi connu sous le nom de  » fromage de soja « . Un aliment qui, bien que normalement acheté déjà préparé, vous pouvez aussi le préparer à la maison. Voici les étapes à suivre :

Premier étape

  • Faire tremper 500 ml de soja blanc pendant 8 à 12 heures.
  • Égoutter plus tard et bien rincer.
  • Dans le mélangeur, mélanger une tasse (250 ml) de soya avec 2 tasses et demie (625 ml) d’eau pendant une minute jusqu’à consistance crémeuse.
  • Verser cette purée dans une gaze et presser jusqu’à ce que tout le lait soit retiré. Répétez l’opération avec le reste du soja.
  • Dans une casserole, mélanger le lait obtenu à feu moyen et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il cuise pendant 2 minutes.

 

Deuxième étape

  • Pendant ce temps, chauffer une tasse (250 ml) d’eau, ajouter une cuillère à café et demie de sel d’Epsom et attendre qu’il soit bien incorporé. Réserve.
  • Lorsque le lait est prêt, éteindre le feu et ajouter le mélange d’eau et de sel en effectuant un mouvement circulaire du bord vers le centre afin que le coagulant soit bien réparti. Terminer le mouvement avec la cuillère au centre jusqu’à ce que le mouvement du lait s’arrête.
  • Retirer délicatement la cuillère. Laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien prise.
  • À l’aide d’un tamis, retirer la présure et la verser dans un récipient perforé recouvert de gaze. Placer le récipient de manière à ce qu’il se trouve dans un vilo de sorte que l’excès de liquide tombe.
  • Fermez la gaze et couvrez avec un couvercle de la même dimension que le continent.
  • Mettre un peu de poids sur le dessus et laisser reposer pendant 10 minutes, enlever le poids et la gaze, couper le tofu en blocs et le conserver dans un récipient couvert d’eau.
  • Mettez-le au réfrigérateur, changez l’eau tous les 2 jours. Il sera conservé 5 à 7 jours.
  • Interdit la reproduction totale ou partielle de ce reportage et de ses photographies, même en citant leur origine.

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Auteur de l’article : 22ZE8ugw

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