Pâtes alimentaires et brocoli au bouillon d’épice

INGRÉDIENTS

– 500 g de brocoli romain
– 200 g de pâtes courtes (spaghettis coupés en dés ou cassés)
– 1 kg d’arzilla
– 200 g de tomates pelées
– 1/2 verre de vin blanc sec
– 2 filets d’anchois salés
– 1 petite côte de céleri
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– piment
– lubrifier
– salles

PROCESSUS

Préparer le bouillon de poisson : peler l’arzilla, le laver, le couper en morceaux de taille moyenne et les recueillir dans une casserole avec céleri, carotte et oignon haché, verser l’eau qui recouvre les ingrédients, saler légèrement, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes. Égoutter les morceaux d’arzilla, les couper en filets et les réserver, laisser mijoter les morceaux et les os pendant environ 30 minutes. Dans une autre casserole, chauffer deux à trois cuillères à soupe d’huile, ajouter l’ail et le faire revenir légèrement, ajouter les anchois dessalés et les laisser fondre, puis ajouter le piment, les tomates pelées hachées, le vin, le brocoli divisé en bouquets, mélanger et cuire pendant 5 minutes. Verser le bouillon de poisson filtré dans le récipient, ajouter une partie de l’arzilla et, après 10 minutes, ajouter les pâtes et cuire. Compléter avec du persil haché. Servez le bouillon de soupe chaud.

Auteur de l’article : stephanie

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