La châtaigne, rassasiante et avec moins de calories

La noix d’automne typique est riche en hydrates, vitamines et minéraux et ne contient pas de graisse. Qui n’aime pas les châtaignes grillées à cette époque de l’année ? Et encore plus s’il fait froid, comme c’est le cas depuis une semaine. Certaines personnes peuvent même ne pas les essayer de peur de grossir, mais la châtaigne est un aliment très riche, nutritif et moins calorique qu’on ne le pense.

 

Les châtaignes sont des noix mais différentes des noix habituelles comme les amandes, les noisettes ou les noix. Ils sont riches en glucides, contiennent peu de matières grasses et de protéines. « La châtaigne est l’une des noix ayant la plus faible teneur en calories, 209 Kcal pour 100 grammes de portion comestible. Son contenu nutritionnel est similaire à celui d’une pomme de terre partiellement déshydratée. Sa teneur en glucides est de 34 grammes pour 100 g de portion comestible. Les glucides qu’il contient sont complexes, ils sont lentement absorbés par l’organisme en maintenant les niveaux de sucre équilibrés et, par conséquent, réduisent la sensation de faim pendant plus longtemps « , explique la nutritionniste Marta Sanz.

 

 

Donc les gens qui ne les prennent pas parce qu’ils pensent qu’ils sont aussi caloriques que le reste des noix font une erreur. La châtaigne est un aliment très rassasiant et sa teneur en fibres en fait un aliment très adapté à la lutte contre la constipation.

 

Ce fruit est particulièrement riche en vitamine B

Son apport peut être pleinement exploité s’il est consommé cru. « Les vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine, B6) sont les plus présentes dans la châtaigne et jouent un rôle très important dans les performances cérébrales et physiques, explique Sanz. De plus, ces vitamines contribuent à pallier l’apathie ou la mélancolie de cette époque. En fait, les châtaignes sont recommandées pour les états de décomposition physique et mentale, la fatigue et le manque d’énergie, étant un aliment nutritif, énergétique et facile à digérer. Pour cette raison, ils sont particulièrement recommandés dans l’alimentation des sportifs, des enfants et des femmes enceintes.

Quant aux minéraux, son apport en potassium se distingue, ce qui aide à contrôler la rétention des liquides, évite l’hypertension et favorise la diurèse. Le potassium est également très intéressant pour la santé cardiaque et pour les personnes souffrant d’hypertension, car il peut aider à le prévenir et à l’améliorer.

Le fer est un autre des minéraux que l’on trouve dans les châtaignes. Des niveaux adéquats de fer sont nécessaires pour prévenir l’anémie.

 

Châtaignes grillées

Châtaignes rôties (Getty / Getty)

Achat et cuisson des châtaignes

La châtaigne est une noix d’automne typique et nous la trouverons donc sur le marché d’octobre à décembre. Lors de l’achat, il est important de choisir des produits à la peau lisse, sans imperfections ni coupures et qui sont fermes au toucher.

Une fois à la maison, nous devrions les conserver dans un endroit frais et sec. Il est déconseillé de les conserver dans des sacs imperméables car ils peuvent moisir. Ils peuvent se conserver frais jusqu’à un mois et quatre mois s’ils sont congelés avec la couenne.

Les châtaignes peuvent être consommées crues ou cuites. Les aliments crus conservent mieux leurs nutriments, mais ils sont également riches en tanins, ce qui les rend plus difficiles à digérer et peut causer un inconfort intestinal. Si nous les mangeons crus, il est conseillé d’enlever la peau brune juste après l’écorce et de les mâcher très bien.

Si nous décidons de faire une excursion en forêt et de les ramasser nous-mêmes, il est conseillé de les stocker pendant 7 à 10 jours afin que leur teneur en tanin diminue et que l’amidon soit transformé en sucres plus assimilables.

La façon la plus courante de cuire les châtaignes est de les faire griller sur une plaque à griller ou une poêle à frire. Auparavant, nous devions faire une coupe dans la coquille pour qu’elle n’éclate pas. Nous le remuons pendant toute la cuisson et nous les mangeons encore chauds. Outre la façon traditionnelle, on peut aussi manger des châtaignes bouillies comme garniture dans un plat de viande, ou si on les fait bouillir avec de la cannelle et du citron peut être un bon dessert.

Auteur de l’article : 22ZE8ugw

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