Filet au poivre vert

Une recette simple mais qui garantit un goût savoureux, sophistiqué et apprécié de tous. Le filet au poivre vert est devenu un classique, un de ces seconds plats qu’il faut  » savoir cuisiner « . Le poivre vert se conserve également en saumure, au vinaigre ou séché.

INGRÉDIENTS

– 4 médaillons de filet de bœuf (150-200 g chacun)
– 2 cuillères à soupe de poivre vert
– 30 g de beurre
– 1 verre d’eau-de-vie
– 150-180 ml de crème fraîche
– lubrifier
– salin
– 1 c. à thé de moutarde (facultatif)
– ficelle de cuisine

INTRODUCTION

Le boeuf est savoureux et savoureux ; la tendresse dépend beaucoup de l’âge et du régime alimentaire de l’animal. Dans cette recette est prévu pour l’utilisation de filet, la coupe plus tendre et savoureuse, particulièrement adapté à la cuisson de rosbif.

Le filet au poivre vert est un classique, un second plat simple à préparer mais sophistiqué. Une recette substantielle, en raison de la présence parmi les ingrédients du beurre et de la crème.

Pour d’autres recettes de cuisson du bœuf, essayez le filet de veau cuit au four avec de l’échalote ou de délicieux médaillons de filet avec zenser et sauce soja.

PRÉPARATION : FILET AU POIVRE VERT

  • Envelopper les médaillons de filets avec de la ficelle de cuisine. Pilez une partie du poivron vert (dans le mortier ou à l’aide d’un attendrisseur à viande) et faites-le adhérer à la viande avec du sel.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un peu d’huile et le reste des grains de poivre et faire revenir la viande deux minutes de chaque côté.
  • Retirer la viande de la poêle, mélanger avec l’eau-de-vie à feu vif, puis baisser le feu et ajouter la crème et la moutarde.
  • Remettre le filet dans la poêle et cuire. Le temps de cuisson dépend de votre goût.
  • Retirer la ficelle et servir le filet avec le piment vert piquant.

Auteur de l’article : stephanie

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