Biscuits à la pâte brisée de pommes de terre

INGRÉDIENTS

– 250 g de farine 00
– 150 g de pommes de terre Selenella bouillies
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre
– 1/2 sachet de levure pour gâteaux
– 1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 4 cuillères à soupe de confiture au goût

INTRODUCTION

La pâte brisée à base de pommes de terre bouillies a une consistance particulière et est beaucoup plus digeste car elle permet d’utiliser moins de beurre que les doses traditionnelles.

Les biscuits seront également très appréciés par ceux qui n’aiment pas le goût prononcé du beurre dans les desserts et tous ceux qui aiment accompagner le thé de l’après-midi avec des gâteaux légers.

PROCESSUS

Faire bouillir les pommes de terre Selenella jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Écrasez-les à la fourchette et mettez-les dans un bol, ajoutez le beurre mou et mélangez bien. Ajouter le sucre, le zeste d’orange râpé, l’œuf, la pincée de sel et la farine tamisée avec la levure. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte, enveloppez-la dans un film et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Après le temps de repos, rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 3 mm et, à l’aide d’un gobelet à pâtes de la forme de votre choix, faire les biscuits. À l’aide du dos d’une cuillère à café, créez un petit creux au centre de chaque biscuit et remplissez-le de la confiture. Pour cette recette, nous avons utilisé de la confiture de cerises et d’abricots, mais vous pouvez décorer les biscuits à volonté.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes, retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Auteur de l’article : stephanie

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